La tipologia di servizio

Molto importante è la scelta della tipologia di servizio.
Il modello tipo fast-food (servizio assistito al banco) non sembra il più adatto e comunque in forte calo anche negli Stati Uniti oltre che in Europa.
Riteniamo che per rappresentare in modo migliore la qualità dei prodotti, il servizio al tavolo sia la scelta migliore: slow-food.

Slow-food

Per ottimizzare le procedure di gestione vi sarà un servizio al banco per l'ordine dei prodotti ed il pagamento del conto (tipo pub). Un buffet a libero servizio (salad-bar) permetterà di accellerare i tempi nel momento del pranzo.
Ci sarà inoltre un servizio di vendita per l'asporto e per la consegna di prodotti a domicilio.

Prezzi

I prezzi di vendita saranno medio alti, vista la qualità dei prodotti, dell'ambiente e del servizio.